コーヒーを加えたシフォンケーキです。
しっかりと混ぜるとコーヒーシフォンケーキですが、混ぜなかったのでマーブル模様になりました（物は言いよう...）。
ケーキの中もうまくマーブル模様ができているかどうかは切ってからのお楽しみ～♪
小麦粉 ... 95g
薄力粉であればなんでもいいです。特にケーキ用を使う必要はありません。
粉はふるってからはかりましょう。
砂糖 ... 110g
砂糖であればなんでもいいです。
2つに分けて、1方は卵黄に、もう１方は卵白に入れます。
卵 ... 5個
卵黄と卵白に分けておきます。
水 ... 70cc
水です。水道水でも、ミネラルウォーターでもなんでもいいです。きっと。
サラダ油 ... 65cc
天ぷらやから揚げに使う油です。しかし、未使用のものがおすすめです。
ベーキングパウダー ... 小さじ1
もうちょっと少なくてもいいかな？でも、誤差の範囲ですね。
インスタントコーヒーの粉 ... 大さじ2
お手軽にインスタントのを使いました。
お湯 ... 大さじ1
コーヒーを溶かすために使います。
塩 ... ひとつまみ
入れなくてもいいような気がするのですが...。
生クリーム ... 200cc
量は多くても少なくてもかまいません。飾りつけに使うだけですから。
砂糖 ... 20g
甘いのが好きな人はじゃんじゃん入れてください。上品な人はこのくらいです。
でも少なすぎると、苦くなるので注意です。
インスタントコーヒーの粉 ... 大さじ2
こっちもインスタントで。入れすぎると苦くなります。
お湯 ... 大さじ1
コーヒーを溶かすために使います。
たくさんのお湯で溶かしてしまうと、生クリームが泡立ちにくくなります。
卵白の泡立てはしっかりと！
これでOKというくらいに泡立ててから、さらに念のために泡立てるつもりでいきましょう。
ボウルをひっくり返しても、なかなか落ちないくらいまでがんばって～。
泡立てた泡はつぶさないように
生地の混ぜる時に、あまり混ぜすぎないようにしましょう。
泡がなくなると、生地が膨らまなくなります。
マーブル模様をだすためには
コーヒーを生地に入れたあとは、混ぜないでおきます。
「軽く混ぜて」なんて、とんでもないです。
卵を泡立てます。
卵白と卵黄に分けます。それぞれを泡立てます。
卵白は塩をひとつまみ加えて、泡立てます。角が立つまで頑張って泡立てましょう。ボウルをさかさまにしても落ちないくらいまで泡立てましょう。
納得いくまで泡立てたら、砂糖を1/4ずつ２回に分けていれましょう（残りの1/4×2は卵黄のほうに入れます）。
砂糖を入れてからも、つやが出るまでしっかりかき混ぜます。
卵黄は卵白ほど頑張る必要はありません。
いきなり、残りの砂糖を全部加えて泡立てる...というよりかき混ぜます。
だんだん、白っぽくなっていきます。マヨネーズ程度の色になるまででじゅうぶんです。
泡立てた卵黄に水とサラダ油を入れます。
まず、水を入れます。次にサラダ油を入れます。
かき混ぜながら少しずつ入れていきます。
水と油...分離しないのが不思議です。どーして～？
これに小麦粉とベーキングパウダーを入れます。
小麦粉は２～３回に分けたほうが混ぜやすいです。１回で入れてしまうとかき混ぜるのがたいへんです。
木べらを使って混ぜましょう。
これに泡立てた卵白を混ぜます。
泡立てた卵黄のほうに泡立てた卵白を入れていきます。
まず、卵白の1/3を入れてよくかき混ぜます。
次に残りの卵白を入れてかき混ぜます。
木べらかゴムべらで混ぜましょう。
...混ぜるだけなのに気を使ってしまいます。
お湯でコーヒーを溶いて、生地に加えます。
溶かしたバターを生地に加える要領で入れます。
入れた後にかき混ぜてしまうとマーブル模様が消えてしまうので注意しましょう。
生地を型に流し込みます。
生地を型に入れて、ゴムベラで表面を平らにします。
決してトントンと型を台に打ちつけないこと！せっかくの泡が逃げてしまいます。
このときにマーブル模様がいい感じになります。
さあ、焼こう。
オーブンは170度で40分です。予熱しておきましょう。
この間に洗い物をしたり、生クリームを泡立てたり、出来ばえを神に祈ったりしましょう。
焼きあがったら...。
ただちにオーブンから取り出し、ひっくり返しましょう。
ひっくり返さないと、しぼんでしまいます。
完全に冷めてから、型から取り出します。
型から取り出す時は、パレットナイフで型から切り取るような感じです。
私はこの作業が苦手～。
コーヒークリームを泡立て、ケーキに塗ります。
お湯でコーヒーを溶いて生クリームに入れ、泡立てます。
なかなか泡立たないのでがんばってくださいね。
泡立てたコーヒークリームは、ケーキ全体に塗ります。
たっぷりと分厚く塗りましょう。
で、マーブルですが...
ケーキを切った時にちゃんと模様ができてますか？
単に「色の薄いコーヒーシフォンケーキ」になってませんように...。
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作成者 : Prettymilk ( e-mail : prettymilk@yahoo.co.jp )
作成日 : 2005/10/02
更新日 : 2016/12/17
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