ワイン入りのシフォンケーキです。
ちょっと大人っぽいかも...と期待したいけど、ワインが入っているのって、あまりわからないよぉ。
小麦粉 ... 105g
薄力粉であればなんでもいいです。特にケーキ用を使う必要はありません。
粉はふるってからはかりましょう。
砂糖 ... 75g
砂糖であればなんでもいいです。
2つに分けて、1方は卵黄に、もう１方は卵白に入れます。
卵 ... ４個
卵黄と卵白に分けておきます。
白ワイン ... 60cc
白ワインなら何でもいいです。特にケーキ用を使う必要は...。
サラダ油 ... 40cc
天ぷらやから揚げに使う油です。しかし、未使用のものがおすすめです。
ベーキングパウダー ... 小さじ1
忘れずに入れましょう。
生クリーム ... 200cc
量は多くても少なくてもかまいません。横に置くだけなので。
砂糖 ... 20g
甘いのが好きな人はじゃんじゃん入れてください。上品な人はこのくらいです。
なんといっても卵白の泡立てが大切です。
これでOKというくらいに泡立ててから、さらに念のために泡立てるつもりでいきましょう。
ボウルをひっくり返しても落ちないくらいまでがんばりましょう。
せっかく泡立てたから、泡をつぶさないようにしましょう。
生地を混ぜるときは、切るように...とか、大きくすくって...とか、そういう感じで混ぜましょう。
くれぐれも混ぜすぎないように。
シフォン型は油分をとりましょう。
余計なお世話かもしれませんが、シフォン型はよく洗っておきましょう。
内側にバターとか塗っちゃだめですよ～。
卵を泡立てます。
卵白と卵黄に分けます。それぞれを泡立てます。
卵白は塩をひとつまみ加えて、泡立てます。角が立つまで頑張って泡立てましょう。ボウルをさかさまにしても落ちないくらいまで泡立てましょう。
納得いくまで泡立てたら、砂糖を1/4ずつ２回に分けていれましょう（残りの1/4×2は卵黄のほうに入れます）。
砂糖を入れてからも、つやが出るまでしっかりかき混ぜます。
卵黄は卵白ほど頑張る必要はありません。
いきなり、残りの砂糖を全部加えて泡立てる...というよりかき混ぜます。
だんだん、白っぽくなっていきます。マヨネーズ程度の色になるまででじゅうぶんです。
泡立てた砂糖入り卵黄に白ワインとサラダ油を入れます。
白ワインとサラダ油を少しずつ交互に入れていきます。
かき混ぜながら少しずつ入れていきます。
これに小麦粉とベーキングパウダーを入れます。
小麦粉は２～３回に分けたほうが混ぜやすいです。１回で入れてしまうとかき混ぜるのがたいへんです。
ベーキングパウダーを入れるのを忘れないように。
木べらを使って混ぜましょう。
これに泡立てた卵白を混ぜます。
卵白を卵黄に...でも、卵黄を卵白に...でも、どっちでもいいです。
２～３回に分けて混ぜると混ぜやすいです。
ここで混ぜすぎると、失敗の元となるので注意しましょう。
...混ぜるだけなのに気を使ってしまいます。
生地を型に流し込みます。
生地を型に入れて、ゴムベラで表面を平らにします。
決してトントンと型を台に打ちつけないこと！せっかくの泡が逃げてしまいます。
さあ、焼こう。
オーブンは170度で35分です。予熱しておきましょう。
この間に洗い物をしたり、生クリームを泡立てたり、出来ばえを神に祈ったりしましょう。
焼きあがったら...。
ただちにオーブンから取り出し、ひっくり返しましょう。
ひっくり返さないと、しぼんでしまいます。
完全に冷めてから、型から取り出します。
型から取り出す時は、パレットナイフで型から切り取るような感じです。
生クリームを泡立てます。
生クリームは7分立てにします。
泡だて器よりハンドミキサーの方が、きめ細かく出来上がるのは私だけ？
盛りつけ方...
薄く切って、皿の上に倒します...なのかなぁ？
そして泡立てた生クリームをケーキの横に添えます。
う～ん、手抜き。
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作成者 : Prettymilk ( e-mail : prettymilk@yahoo.co.jp )
作成日 : 2005/04/02
更新日 : 2016/12/17
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